Parmi les
tartes salées à succès : la quiche aux épinards. Cette recette de quiche aux épinards donne une succulente quiche aux légumes avec une riche garniture d'épinards.
Ingrédients pour 12 pièces
Pour le fond de pâte:
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 œuf Gr. M
- 1 pincée de sel
- Eventuellement 1 cuillère à soupe d'eau froide
Pour la garniture aux épinards:
- 500 g d'épinards frais
- 4 œufs
- 50 ml de lait froid 1,5% de matières grasses
- 1 cuillère à café de fécule de maïs 150 g de crème fraîche 30% de matières grasses
- 100 ml de crème fouettée 30% de matières grasses
- 100 g de sel emmental râpé, muscade, poivre noir
En plus:
- 1 moule rond à charnière de 24-26 cm de diamètre
- 1 pièce de papier sulfurisé
- 500 g de légumineuses séchées
Préparation de la recette
Pour préparer cette quiche aux épinards, il faut d'abord préparer des sablé salés.
Pour ce faire, pétrissez rapidement les ingrédients ci-dessus avec vos mains pour obtenir une pâte brisée ferme et conservez-la enveloppée dans du papier aluminium dans un endroit frais pendant environ 30 à 60 minutes ou toute la nuit.
Pour la garniture aux épinards :
Lavez les épinards frais dans une grande quantité d'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire.
Ensuite, nettoyez et surtout coupez les tiges épaisses.
Dans une grande casserole, portez de l'eau légèrement salée à ébullition.
Ajoutez les feuilles d'épinards, en utilisant une cuillère à remuer pour continuer à pousser les épinards dans l'eau bouillante.
Portez les épinards à ébullition une fois pour que les feuilles d'épinards tombent ensemble.
Retirez l'eau et rincez immédiatement à l'eau froide et égouttez à nouveau légèrement.
Prenez maintenant une portion d'épinards dans votre main et pressez vigoureusement, en continuant jusqu'à ce que tous les épinards soient pressés.
Ensuite, coupez les épinards en petits morceaux avec un couteau.
Pour finir la quiche aux épinards :
Étalez la pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de manière à pouvoir recouvrir le fond du moule et à former un rebord d'environ 3 cm de haut.
Placez-les dans le plat de cuisson légèrement beurré et appuyez sur tout le pourtour.
Placez maintenant une grande feuille de papier sulfurisé sur cette feuille de pâte pour cuire la base.
Saupoudrez de lentilles, de pois, de haricots ou de pois chiches secs.
Répartissez les légumineuses de manière homogène, notamment sur tout le pourtour, de manière à obtenir un bord joliment formé après la cuisson.
Chauffez le four à 200 ° C et placez le moule avec le fond de pâte préparé au milieu du four et faites précuire à 200 ° C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mettez les œufs dans un bol.
Ajoutez 1 cuillère à café d' amidon de maïs au lait froid et remuez un peu avec un fouet.
Ajoutez la crème fraîche, la crème fouettée, un peu de sel, la noix de muscade râpée et le poivre fraîchement moulu.
Enfin, continuez à travailler avec une cuillère à remuer
Ajoutez le fromage râpé et les épinards hachés.
Goûtez le mélange et ajoutez autant de sel et d'épices que vous le souhaitez, mais ne mettez pas trop de sel.
Retirez la base de pâte précuite du four, soulevez délicatement le papier sulfurisé des deux côtés avec vos mains et videz les légumineuses dans un bol.
Versez le glaçage aux épinards sur la base de la quiche, lissez-la et placez-la à nouveau au milieu du four et faites-la cuire à 200 ° C pendant 35 à 40 minutes supplémentaires.
Laissez la quiche aux épinards refroidir légèrement pendant environ 10 à 15 minutes, en la plaçant sur une grille de refroidissement.
Ouvrez ensuite le moule à charnière et servez la quiche pendant qu'elle est encore chaude.
Valeurs nutritionnelles
Un morceau de quiche aux épinards contient environ 230 kcal et environ 18 g de lipides.